RACCOLTA DELLE OLIVE IN TOSCANA
In Toscana è tradizione iniziare la raccolta delle olive a fine ottobre / inizio novembre …
e di solito continuiamo fino a metà dicembre, a seconda delle condizioni climatiche per poter cogliere tutti i frutti presenti negli olivi.
Amiamo cogliere le nostre olive, e nonostante sia molto faticoso, lo facciamo con orgoglio e allegria perchè sappiamo cosa poi otterremo, e se volete venire a trovarci in questo periodo di raccolta, anche voi potrete provare con noi!!!
Per produrre un buon olio extravergine di oliva è necessaria la conoscenza della pianta di olivo e la pratica di buone cure per mantenerla sana e forte, per questo dobbiamo fare attenzione a tanti fattori che possono incidere alla fine sulla qualità dell’olio come la varietà delle piante di olivo, la potatura, la concimazione, il clima che influenza la maturazione, il tipo di raccolta, il momento in cui si raccoglie le olive, la conservazione dell’olio.
Fortunatamente l’olio extravergine di oliva sta assumendo sempre più importanza nel mondo, anche se siamo ancora lontani dallo sviluppo di una vera e propria “cultura” dell’olio, in modo che ogni consumatore di questo prezioso prodotto, possa avere le conoscenze necessarie per poter distinguere i pregi e i difetti dell’olio per non cadere in errore al momento di fare una scelta.
Oggi in commercio troviamo tante varietà di olio, ma non è detto che un’etichetta con scritto “olio extravergine di oliva”possa garantire al consumatore finale l’effettiva qualità superiore, ecco quindi un’altra ragione per acquistare l’olio extravergine di oliva da un’azienda che conoscete bene e della quale vi fidate.
Se verrete a trovarci in Toscana nel periodo di raccolta delle olive, vedrete tutta la nostra famiglia partecipare assiduamente a questo evento perchè crediamo in ciò che facciamo per ottenere sempre la massima qualità dai nostri prodotti, e nel momento in cui assaggerete la freschezza dell’olio appena ottenuto e sentirete il suo profumo intenso, capirete quanto sia meraviglioso questo prodotto naturale e potrete fare la differenza con quelli che fino ad allora avete sempre assaggiato.
